​“繁花”告诉我们，经典酒店的改造要怎么做

近日，王家卫导演的电视剧《繁花》火爆，在充满深意的细节、极具质感的画面中，在纯正上海腔的听觉熏陶下，一幕幕老钱风的酒店剪影同样让人沉醉。剧中，和平饭店宛若宫殿般的古典华美之风、几何形的装饰元素、八角形的彩色玻璃穹顶、触人心弦的铁栅栏古董电梯，以及72号套房那浓郁的英式庄园住宅风格，都在王家卫执导的镜头里，展现出不同凡响的魅力与共鸣。

回到现实世界，近期，上海多家老钱风酒店迎来一波泼天富贵。无论是旅游搜索热度环比上涨的415%、61%、55%，还是和平饭店“英国套房”的每房晚价格涨到16888元甚至18888元……都是这些老钱酒店如今“繁花”似锦的写照。

想到这些，笔者突然明白，当年（2008-2009年）参加北京三元桥中旅大厦（现为北京维景国际大酒店）装修改造工程，项目规划报批工作为何多次受阻，为何老专家们在规委会上一再强调要保留“市民记忆”。原来，多个市民记忆加在一起，便成为城市印记，可以形成一座城市的独特风景线。

结合上述种种，也回忆多家经典酒店的过去与现在，我们来聊聊，包括老钱风在内的这些经典酒店，到底应该怎么做好改造的那些事儿。一句话概括，经典酒店通常有必要做大幅改造，改造时要尊重历史，更要尊重客户需求。

01

如果不做彻底转型，

则很有必要大幅改造

笔者此前曾经写过一篇文章《从百年老店的前世今生，探寻老酒店的成功密码》，其中，我们分析了多家百年老店的发展历史及现状，有一家这样的老酒店做了彻底转型，变成了证券博物馆，其他几家依然是酒店用途。

类似的经典酒店，如果不是彻底转变用途（依然是酒店），就还是很有必要做大幅度改造的。原因在于：

一是技术更新迭代，老酒店设施设备已经系统性落后。

经典酒店通常建造于几十年甚至百年以前，百余年间，各项技术早已经历多次的更新迭代，酒店工程的各大系统已经发生翻天覆地的变化，比如空调、电梯、安保监控等等，早已今非昔比；弱电系统的很多内容更是从无到有、从有到精。而这些技术的应用，有些可以通过加装或者局部调整实现，还有一些必须依赖于大型、系统性的改造。这些改进，不仅是为了跟上行业标准，也是为了提升宾客体验。在一个重视便利和效率的时代，未能实现现代化，可能会导致对潜在客人的吸引力大幅下降。

二是客户需求已经发生翻天覆地的变化。

剧中，“繁花”时代的和平饭店、花园酒店等门庭若市，是因为他们对应了那个年代某类客户的需求。比如，爷叔让宝总选择和平饭店的72号套房作为长住地，是因为那个时代的和平饭店是身份的象征，而72号套房更是尊贵、信用的代名词，加上当时看来，酒店的硬件、服务均是顶流，全方位地满足了这类消费者的需求。

剧外，和平饭店经过大规模改造并再次开业后，一直颇受消费者喜爱，如今更是在影视IP影响下，迎来一波“泼天富贵”。它在当代的繁荣，与其历史氛围有关，也跟现代化设施和服务关系密切。毕竟，当代消费者追求的不仅仅是文化底蕴，还渴望现代的舒适和个性化体验，适应这些不断变化的需求至关重要。

三是竞争格局已经时过境迁。

当今的旅居住宿市场比以往任何时候都更加充满活力，新型住宿业态不断涌现。经典酒店需要在这个拥挤的市场中脱颖而出，就面临更大的挑战。它有必要通过适宜的改造，提升硬件设施，同时保存历史文化符号，并充分利用。

总之，大规模的改造不仅是经典酒店在现代酒店业中蓬勃发展的一种选择，也是一种必然。

02

改造前，

先定位：打造利基市场

在开始改造之前，明确酒店的新定位至关重要。这涉及了解目标市场、酒店的独特卖点以及如何在竞争格局中脱颖而出。作为经典酒店，改造前的定位尤为重要，辉煌的历史留下了印迹，却也无形中提高了大众的期望值。

首先，我们需要深入了解和分析，某家经典酒店（改造对象）的目标客户群体是谁？这不仅包括年龄、收入水平、旅行偏好等基本特征，还应考虑他们对历史、文化的价值观以及对现代舒适和便捷服务的需求。例如，一些客户可能寻求在历史悠久的环境中体验豪华的现代服务，而另一些客户则可能对酒店的文化和历史背景更感兴趣。经典酒店可以为自己创造一个利基市场，吸引寻求历史丰富性和现代舒适性融合的客人。

第二，改造后的酒店档次，是维持高端，还是切入中高端市场？（本文只将酒店档次简单分为高端、中高端、中端及以下。）以锦江旗下的经典酒店为例，和平饭店等项目改造后依然处于高端市场，也有不少酒店纳入了锦江都城品牌的经典系列，档次算是中高端。

第三，独特卖点（USP）是什么？是其独特的历史故事、建筑风格，还是其所在的地理位置？酒店需要深入分析自身的历史价值和文化特色，理清酒店与所在地区的关系，找到自己的特色，并将其转化为吸引客户的卖点。例如，如果酒店所在地有着丰富的文化遗产或独特的自然风光，这些都可以成为酒店独特卖点的一部分。

总之，对于经典酒店而言，在改造前进行精确的市场定位，不仅有助于保持其独特魅力，还能确保其在现代旅游市场中保持竞争力。通过这样的策略，酒店能够在尊重并弘扬历史的同时，满足现代旅客的需求和期望，创造新旧的独特融合，从而形成独一无二的利基市场。

03

改造方案：

历史是价值，别变成沉重的包袱

在制定经典酒店的改造方案时，关键在于如何将其悠久的历史转化为当代价值，而非视之为发展的障碍。这需要精心规划和创新思维。

首先，识别并保留酒店的历史精髓至关重要。这可能包括独特的建筑风格、古老的艺术品，或者与酒店历史相关的故事。例如，原始的建筑结构和装饰艺术可以得到精心修复，同时增添现代元素，如现代艺术品或设计，以此创造一个时代交融的空间。

其次，将历史元素与现代需求相结合是改造的另一重要方向。这意味着在不破坏建筑原貌的基础上引入现代化的便利设施。例如，可以在不影响建筑外观的情况下安装智能家居系统，或者在保留原有风格的前提下，重新设计房间布局，使其更符合现代旅客的舒适度和功能性需求。

此外，创造独特的体验是赋予历史新生命的关键。可以考虑设置以酒店历史为主题的展览区域，举办与酒店历史相关的文化活动，或提供讲述酒店故事的导览服务，这些都能增强客人对酒店历史的兴趣和参与感。

最后，确保整个改造过程和结果都能反映出酒店的核心价值和品牌理念。无论是在设计、服务还是营销策略上，都应贯穿这一理念，确保酒店在新时代中继续闪耀其独特的光芒。

总之，经典酒店的改造不仅是物理空间的更新，更是一次文化和历史的重生。通过巧妙地结合历史和现代元素，酒店可以将其丰富的过去转化为吸引现代旅客的独特卖点，从而在竞争激烈的市场中保持其独特性和吸引力。

04

停业改造的利弊权衡

如前文所述，经典酒店需要的改造，通常是系统性、大规模的改造与修复，因此难免涉及停业。

停业改造是一项重大的决定，笔者结合既往项目经验，认为在做这项重大决定前，需要做好以下几个方面的利弊权衡：

首先是经济方面，要核算好成本和收益。

从机会成本的角度来看，停业改造的成本主要有: 

第一，改造本身的成本，包括直接的改造投资（比如建筑材料、设计费用、劳动力支出等等）以及对应的资金成本；

第二，固定资产价值的损失，尤其是对房产价值造成的损失;

第三，如果不改造而继续经营，酒店的预期利润或者亏损，这是机会成本概念。

收益，是指改造后的长期收益。从长远来看，改造后的酒店可以提供更优质的服务，吸引更高端的客户群体，从而实现更高的入住率和房价；此外，改造也可能带来新的收入来源，如新的餐饮和零售空间；最终带来可观的长期收益。想象一下，当古老的墙壁与现代技术完美融合时，每一笔投入都是在编织一段独特的故事。我们不只是在谈论建筑材料的费用，还在探讨如何将历史的魅力转化为现代的完美体验。

其次是品牌方面，当这家经典酒店是业主自营的连锁品牌酒店，就尤其需要慎重权衡这个问题。

考虑改造对品牌形象的长期影响，高质量的改造可能提升酒店的市场地位，吸引更多的合作机会。比如，可能有利于同品牌的其他酒店经营，有利于该品牌发展输出管理等业务。同时要考虑，在资金量有限的前提下，是优先改造老酒店还是建设新酒店，哪个方向对品牌的长远发展更有利。

在理想情况下，一次成功的改造，是品牌故事的重新编织。想象在市场上，您的酒店不再只是一个名字，而是一段传奇，一种标志，一次文化复兴。

除上述2个方面以外，通常还要考虑客源市场中断与重塑、人力资源的处理与重新招聘等等实际问题。

《繁花》电视剧已圆满落幕，但剧中那些经典酒店的精美取景却在脑海里挥之不去。在这个充满变化的时代，每一家经典酒店都站在历史与现代交汇的十字路口。改造，不仅是对建筑的更新，更是一次现代需求与历史的深度对话。我们能够看到：曾经的华丽大堂，以更加现代而优雅的姿态迎接着来自世界各地的客人；古老的走廊，被巧妙地融入现代艺术，既讲述着过去的故事，也展现着未来的梦想。

祝愿我们的经典酒店，能成为当今市场这个“繁花”丛中的那株绚烂玫瑰，绽放出不一样的风采。

*本文仅代表作者观点，不代表环球旅讯立场。