喆啡：贴近客户需求　跨界打造极致体验

2015年6月30日，在由迈点网主办的“2014年酒店业最具影响力品牌颁奖盛典”中，第一个颁出的大奖“最具投资价值品牌”由喆啡酒店获得，引发全场40多家媒体和行业翘楚极大关注，这也是此次颁奖盛典中唯一获得单项奖的中档酒店品牌。迈点网对李应聪先生作了专访，一起走进喆啡酒店荣誉的背后。

迈点网：我也是了解到喆啡是荣获了最具发展价值中档酒店品牌，想请李总从喆啡的品牌定位，品牌建设以及未来的发展角度，分析一下贵品牌为什么会脱颖而出呢?

李应聪：喆啡发展应该差不多有两年时间了。2013年年中，铂涛集团成立之后就开始发展喆啡这个品牌。当时酒店市场更多是传统的三星级酒店和四星级酒店，那么喆啡酒店的品牌定位到底应该是什么呢?当时很多人对中国中档酒店发展方向和前景进行讨论，有一些说用加法，有的说用减法，五星级酒店减一些东西，经济型酒店加一些东西。但是我们是用另外一个思路去做喆啡酒店这个牌子的。首先我们翻了一些数据，2013年整个酒店消费群体到底是什么?我们当时看这个数据是挺特别的，年龄90%都是25到40岁这个年龄段，他们出差住酒店的需求比旅游要大。当时我们看到整个中国酒店市场主要是以商务出差为主。

我本身是香港人，很早就在中国出差。我记得1988、89年去广州的时候，我住在一间五星级酒店，因为在外面找不到吃饭、娱乐的地方，所以我对酒店的需求比较大，但是现在和以前完全不一样了。好吃、好玩的东西在外面都有供应。那么酒店原先所设置的一些功能是不是还符合现在的消费需求?所以当时我们从两点去看：第一，消费群体是什么；第二，消费需求是什么，所以我们从这两个角度去想喆啡这个品牌到底该怎么发展，要设计什么元素进去。

我们酒店有两个大的核心点，一个是咖啡馆文化，一个是文艺文化。想给客户一个休闲的空间，我们觉得咖啡馆是很好的选择。出差也好，旅游也好，他们在忙完之后，不知道干什么好，我们就让他去书吧看书。现在全中国飞机场里都设有咖啡店和书吧，这些都是他们的需求，我们也正朝着这个方向去发展。

喆啡定位为咖啡馆文化主题酒店，咖啡馆文化其实是指很多人在咖啡馆里面，这些人不一定是喝咖啡，他可以喝茶，喝别的饮料，但是他们为什么喜欢待在咖啡馆，因为咖啡馆给人一个自由的空间，可以慢下来，可以上网，可以看书，可以约朋友在这里聊天，可以约生意伙伴过来谈一些生意，所以我们觉得咖啡馆的功能其实是为客人提供出差商务所需求的房间以外的别的空间。现在咖啡馆跟以前传统酒店的咖啡馆不一样，传统酒店的咖啡馆就是咖啡厅，以前还有一个牌子，一个人最低消费是多少，有一个服务员会过来问你，先生你到底要喝什么饮料。你坐在那里有点不自然。而现在咖啡馆相对是体验多一点，比较自由一点，你能在这里做你想做的事情，换言之，我们咖啡馆文化提供了房间以外的一个可以交朋友，可以谈生意，可以消磨时间的空间。

迈点网：这相对于其他传统酒店是一个创新的模式，我想问一下喆啡现在的发展情况是怎么样呢?

李应聪：现在我们从2013年到现在大概两年时间，两年我们已经签了合约酒店100家，在筹建已经有60多家，已经开业的酒店有15家酒店开业。

迈点网：喆啡未来的发展规划是怎样的?

李应聪：品牌出来之后，现在开业酒店已经有15-16家左右，以后平均每个月都会有4到5家店开出来。当然开出来之后，我们的品牌调性或者一些服务会根据消费者的反应不断地进行调整。调整是很重要的，我们已经在用跨界的方法做产品，打破以前传统的方式。消费者需求会不断地去改变，我们会一直追求消费者需求，去调整我们的产品方向。这是第一个方向。

第二个方向，从市场角度来说，中国中档市场是非常庞大的，如果我们把三百块钱到六百块钱的酒店都算是中档酒店，这个体量可能超过20多万家酒店。我们可以陆陆续续和原来没有品牌调性的标准三星、四星级酒店以及有一些没有做连锁的单体酒店进行沟通，慢慢把经营品牌输出进行翻牌。有点像以前的经济型酒店，以前经济型酒店出现是针对一些招待所，慢慢把它翻牌变成现在的经济型酒店。现在中档酒店300、600块钱去找一个比较有感觉的中档酒店。现在市场上面还是挺难的，因为大部分都是老三星、四星的传统酒店。从市场发展而言，这是有很大发展空间的。

迈点网：您刚说正在用跨界做产品，那么跨界对于喆啡意味着什么?

李应聪：真的想去做一个跨界，还是想表面上做点包装工作。举个例子，其实书吧不是一个很特别的功能，有一部分咖啡厅或是酒店，他们也会去做书吧，目前我们的书吧只是文艺文化的一部分，往后我们该怎么发展文艺文化这部分?我们会出书，书的内容是消费者出差的体验，他这次出差，他有什么故事，他拍了什么照片，想跟我们分享，我们会搜集这些文章出书。你可以想象消费者住完酒店，酒店会帮他出版一本书，这对消费者而言其实是很好的体验。而当我们帮他出完书之后，消费者也会跟他的朋友去分享，我们也可以利用这个进行传播。跨界不光是你现在看到的书吧这么简单，往后我们还会深入发展这方面。

此外，我们会在晚饭之后抽一点时间让客户品咖啡，品咖啡是一个让大家体验的过程，但是我们的咖啡师跟我们消费者在交流，我们让他明白咖啡文化，怎么去品咖啡。消费者与消费者之间也会产生交流。所以我们去做跨界，不光是酒店的跨界，而是很深入的去想跨界到底该怎么去做。

迈点网：喆啡在品牌建设过程中，是比较成功的，那李总您有哪些经验可以分享下?

李应聪：正如我们最早去做喆啡的时候，行业里面走的是体量，以前做酒店，有一个很基本的概念，到底我是盖一个三星级酒店还是四星级酒店?从三星、四星、五星角度去看酒店，都是一些硬指标。当大部分经营者都按照硬指标去做酒店的时候，所有酒店几乎都是同一个样子。这是每个酒店都面临的问题。另外，以前的那个经营模式和现在的消费不一样。以前一个酒店会配备挺多的餐饮，但现在的餐饮会面对社会上不同餐饮的竞争，所以说还是回归，回归到我们的消费者需求，你能看到消费需求到底发生什么变化，我怎么去做这个产品，去做这个品牌。

迈点网：在本次品牌颁奖盛典上，喆啡酒店成为唯一获得单项奖的中档酒店品牌。能不能跟我们分享一下喆啡在品牌影响力打造方面有什么重大举措?

李应聪：当提炼喆啡酒店元素的时候，我们按照消费者的需求，用了两个跨界的元素放进去。其实一个品牌还有就是怎么去落地。从喆啡这个产品里面，我们分三个板块去落地。一个板块是产品的设计，包括他的室内设计，VI，SI等。第二个是我们的咖啡厅，我们有一些特别的功能。第三就是服务，有些服务理念，我们怎么去把这个产品落地。

这三个板块，我们一直都很用心去想怎么满足消费者的需求。最表象能看见的就是喆啡酒店的设计风格跟现在传统酒店有点不一样，因为我们用的怀旧、复古，有些工业味的一些设计风格。当时我们去选择，去用这个设计风格的时候有很多想法。第一，我们发现现在大部分酒店都是用现代的风格去做，我们怎么样去做差异化，现在我们有一个文化战略，我们想创新，我们用怀旧的方法去做这个设计。所以很多消费者一走进我们酒店，不管是在大堂也好，还是在房间也好，你的感觉跟去一般的酒店很不一样。另外是咖啡馆，我们用开放式的方法去做大堂，为消费者提供不同的使用和享受的方法。另外我们咖啡吧和中餐是连在一起的，我们能提供的是24小时服务，餐饮能做到这个层面，对消费者来说是很好的体验。刚刚所说的帮消费者出一些书，有咖啡体验的一些时段，都是我们其中一部分的服务。我们可以朝着这三个板块去设计和发展我们的产品。

迈点网：现在有很多的酒店品牌提出向外扩张，走出去，喆啡有没有这样的战略?

李应聪：喆啡其实也有，铂涛集团事业部也在做这个，目前喆啡已经在东南亚确定下来，已经开始做对接工作，我们的方向就是消费者去哪儿，我们就去哪儿。因为整个中国现在往国外去旅游的人是很多，既然我们已经在做整个行业，有部分消费者跑到国外去，我们就会到国外去。

迈点网：您认为，国内外酒店集团在品牌规划和发展过程中，最大的区别在哪里?相互之间可以效仿和复制吗?如何解决“水土不服”的问题?

李应聪：国外酒店品牌发展是经过相对长时间的沉淀，因为他们发展历史相对比中国要长一些。所以整个品牌发展是有历史背景，但是也会出现一些状况，他们这么长的历史背景，一个国际品牌到国内的时候，可能有一部分品牌会出现一些水土不服的状况。所谓的水土不服，可以分几个问题看待，一个是他本来就是要克服的文化差异。第二就是它的经营模式，它的装修标准到国内落地的时候会出现一点分歧。

迈点网：刚刚说到走出去，现在有些酒店人士认为国内酒店品牌已经饱和了，针对所谓“饱和”这个看法，您怎么看待?

李应聪：品牌不是市场，市场会饱和，品牌不会饱和。因为在消费需求发生改变的时候，会出现不同的品牌。应该这样去理解，所以不要把品牌跟市场弄混，你说市场饱和，也是因为全国26多万酒店市场，现在市场太大了。品牌是不会饱和，因为品牌按照消费需求不断去调整，或者有一些品牌是不断会出现的，才能满足消费需求不断改变。品牌的出现只是需要我们不断做市场细分，问题是到底你做得有多细，我举个例子，有些服装牌子，可能在一些牌子上，自己有六到七个不同系列，不断会出现，这些品牌都是按照消费需求不断产生改变，或者出现新的品牌，我觉得品牌是不会饱和的。

其实从中国饭店协会的一些数据来看，中国酒店市场的体量是挺大的。为什么我们还要去做市场？因为大部分他们同质化，整个行业出现的状况，他们只有一个招牌，没有真正去做一个品牌。举个例子，比方说我现在去三星级酒店，我今天住完三星级，他有一个招牌可能叫ABC，我明天再去住别的酒店，他有另外的招牌可能叫XYZ，我住完ABC和住完XYZ之后，出来头脑是空白的，你不能说这个酒店到底有什么特点，有什么个性，有什么是我喜欢的，有什么是我不喜欢的。你最多只会说这个位置很好，这个服务怎么样，这个装修可能老了一点。没有别的话可说，就是没有抓住消费需求，所以我们才会去创新。针对某一些消费群体做了一些市场细分，提供客户喜欢的元素，我们才能在挺饱和的市场把品牌做出来。往后整个中国酒店业的发展也会慢慢的洗牌，国内有国内的酒店集团去做品牌，国外有国外的酒店针对中档去做品牌。所以以后的方向就是原来那些老的三、四星级酒店，单体的没有连锁的，只有一个招牌，没有自己品牌调性的酒店会被慢慢洗牌，整个市场就会变成品牌去做酒店。