喆啡酒店许冠雄：在理想中寻求商业平衡

初见许冠雄，是在广州。他身着一件针织毛衣，一条七分短裤，脚上套着鲜艳的长筒袜，而鞋子却是复古的皮鞋，让人一看就是从事创意或者时尚行业的人。的确，在成为喆啡酒店的创始人之前，许冠雄曾是广告人，也画过漫画，还当过艺术编辑。

《中外管理》记者在与他的交流中，也能感受到，他是一个充满感性和艺术气质的人。当然，如果不是有着理想主义情节，他不会在亲手打造的酒店中，一丝一毫都亲自把关，也不会一点一处，都放上他喜欢的物件。

然而，许冠雄深知，个性化可以追求，但酒店的运营必须标准化以及容易被复制。在创业的过程中，他始终认为“没什么绝对不行，一切都可以平衡”。

跨界成功在于清零

许冠雄出身于香港，十多岁就一边读书一边工作，而他从事最多的行业是广告。喆啡酒店则他第一次在酒店行业创业，并从零开始，让一个品牌得以落地。

为何第一次跨界就能成功？许冠雄的秘诀在于清零。

2013年，铂涛集团计划创建中档酒店的品牌，找到许冠雄，让他负责整个酒店的设计、规划以及品牌的落地。

尽管在2006年，许冠雄经营的广告公司为七天酒店提供过形象设计，然而，开创一个全新品牌，与形象设计相比，需要考虑的更多。

许冠雄认为，此前做创意工作，是在客户面前表现自己的想法或者才华，这些想法或者才华更偏感性，但开创一个品牌，则需要切实考虑很多现实问题：消费者是否会喜欢，是否对酒店有忠诚度，酒店能否给投资人良好的回报。

而挑战更大的是，在开创喆啡酒店品牌之初，许冠雄没有团队可以倚重，专业的酒店行业又使他觉得隔行如隔山。尽管许冠雄当时查阅了大量的资料来补功课，但这并不能使其对酒店行业有更深入的了解。后来，他打听、拜访行业内外的资深人士、专家，向他们请教，并向那些经营得风生水起的酒店学习运营之道。

“我不是内行，因而要不断地将自己清零，不断否决我自己想到的东西，非常痛苦。”许冠雄对《中外管理》分享他那时的心情。终于，用了两个月的时间去学习，并在不到三个月的时候，他就顺利向股东落实品牌规划。

这样的经历，让许冠雄颇感自豪，同时也让他认识到，有很多事情不是不可能。“如果你希望做成，就会用很多方法去突破它。”他坦言。

如今，许冠雄创建的喆啡酒店已营业的有60多家，遍布全国各个大城市。预计在2016年年底，将拓展到100家，签约数将达180家。

旅行中带来的创业思考

感性的许冠雄喜欢旅行，而且喜欢在旅行中观察不同的人。而这，为他创建喆啡酒店，找到了出口。

许冠雄深知，在路上的人往往很孤独，而酒店就要营造一个家的氛围，缓解并释放他们的孤独感。尤其是现代人的生活节奏越来越快，健康程度却日渐下滑，如何让他们慢下来，享受一下旅途中的风景呢？

许冠雄放弃了传统酒店标准的设计，决意打造以咖啡馆为主题的特色酒店。他希望旅途中的人能慢慢品尝一杯咖啡，将自己的脚步慢下来，享受一下生活本真。其中一个细节反映就是，喆啡酒店的咖啡原材料都颇为讲究——来自著名的原产地南美。

在装修风格上，喆啡酒店也抛弃了标准化设计，从酒店大堂到房间，都营造一种复古的风格。大堂里有象征着家和温暖的火炉，还有厚实的木质长方形大书桌，书桌后更是满墙的书籍。房间内，黑色的皮质沙发，再配上铁质的复古落地台灯，床头再摆上许冠雄喜欢的名著《尤利西斯》。借由这种方式，他希望旅途者可以围绕火炉，品尝咖啡后，回到房间，打开台灯，翻上几页小说，再进入梦乡。

但是，创业不是做梦，它需要理性和清醒的认知。

充满着理想主义情怀的许冠雄同样明白，酒店的系统和运营标准必须是一个能复制、且容易管理的模式。首先，产品就要细化，比如咖啡，许冠雄花费了大量时间调研原材料商和供应商；其次，在烘焙工艺、烘焙工具，以及营造喝咖啡的氛围上，都要进行标准化，使其更容易被推广。如去年底在铂涛时尚发布会上推出的12星座精品挂耳咖啡，喆啡咖啡研发团队根据星座特点研制出不同口味的咖啡，既满足不同口味人的需求，星座概念也更容易被理解和推广。

不仅是咖啡，许冠雄在酒店跨界元素方面也在不断尝试，如艺术品、文艺活动、电影等，在他看来，这些跨界因素不仅符合喆啡品牌调性，也是“生意的需要”，为投资人创造更多溢出价值。

生意需要平衡

然而，在酒店管理模式的复制过程中，有时也需要有一定的灵活性，比如在不同的城市，如何让酒店融入当地文化特色，就要区别对待。

一个例子可以证明这一点。成都一家开发商对喆啡酒店的整体风格很感兴趣，但提出了两点异议：一、不要火炉，因为成都天气炎热，成都人性格又比较火爆，因而要把火炉换成鱼缸。二、不要咖啡，要茶，因为成都人更喜欢喝茶。

但在许冠雄的设想中，火炉代表着家庭和温暖，必须存在，而火炉、书吧、中心岛以及喆啡酒店的24小时餐厅等元素，是为全国各地的顾客设计的。如果一些城市有，一些城市没有，那么，就会给顾客造成这些元素不是统一而独特的设计，从而损害喆啡酒店的品牌。

然而，怎么解决开发商提出的问题呢？

许冠雄了解到，开发商并非真正排斥火炉，而是风水师认为火炉摆放的位置“不吉利”。既然如此，不妨将火炉换一个地方，而原来摆放火炉的地方，则放上鱼缸。

而许冠雄之所以要将酒店打造为咖啡馆主题，主要是营造温馨氛围，让大家享受整个酒店，而不是单一的住房体验。然而，咖啡并非每个人都喜欢喝，特别是在成都，茶饮市场有着巨大的消费潜力，而且更能体现一种“慢生活”，开发商重视这个市场，也在情理之中。

最终，成都那家喆啡酒店，既提供咖啡，也提供茶饮。

“这就是平衡。”许冠雄说，“谈生意没有绝对不行，因为每个人都有自己的资源，而不同的资源会有不同的化学作用。从业务的角度来说，如果对方的资源不好，我则可以从设计的角度，突显对方的特色。”

在坚持核心内涵不变的前提下，对市场做出的适时调整，正是喆啡酒店在理想中寻求的商业平衡。