酒店人的“工匠精神”何去何从？

【环球旅讯】（特约评论员 付刚）今年的全国两会上，李克强总理在政府工作报告中提出了要培育精益求精的工匠精神，让追求卓越崇尚质量成为全社会全民族的价值导向和时代精神。“工匠精神”也因此引发了各行业的热议。酒店人如何理解？酒店行业与酒店人如何走下去？

今天，我们提到酒店业的“工匠精神”，在历经十天多与行业各界人士交流后，形成了今天的文字。如果用三个词来高度概括“工匠精神”是：社会的、行业的、从业者的。

社会的：中国体制与文化下的思考

据美国《财富》杂志报道，中国中小企业的平均寿命仅2.5年，集团企业的平均寿命仅7-8年。每年倒闭的企业约100万家，不仅企业的生命周期短，能做强做大的企业更是寥寥无几。

对于“工匠”，是一个颇为传统的词汇。从中国历史中可见并不缺工匠精神，建筑木匠大师鲁班、铸剑师李冶子、炼丹家魏伯阳、石刻雕塑家戴逵、地图学家裴秀……到了近代，我们的时代潮流中很难找到举世公认的例子？可是，疯狂的日本桶盖、电饭煲，天价的德国布加迪威龙、双立人，抢断货的芬兰奶粉……难道中国历史上的“工匠精神”正在逐步淡化，甚至在某些领域消失了吗？

财经评论家叶檀撰文指出：“我们现在的制度，从教育、薪酬、造假到价格竞争，都是杀死工匠的。”叶檀所指的“制度”，恐怕并非单纯地指政治制度，而是指商业环境。中国企业喜欢“赚快钱”，喜欢投资周期短的“山寨产品”。这种现象不仅局限于传统制造业领域，其在互联网领域和文化领域更为盛行，当然酒店业也不离其中。

这种风气导致企业缺乏长远的产品研发战略，同时也逐步失去精深钻研制造工艺与服务的耐心。社会风气趋于急功近利，中国“符号”是以低质价廉的形象出现，硬品牌和核心竞争力自然也无从谈起。毋庸置疑，改变现状的重要工具便是完善相关制度。仅仅把问题归结于劳动力素质低，似乎有些说不过去。其实，答案很简单——环境与制度。　　

行业的：从“崇洋媚外”到软实力竞争

 最近，可以毫不夸张的说，酒店行业发生着一场影响全球的“肥皂剧”，那就是万豪与安邦竞购喜达屋。3月28日晚，喜达屋争夺战精彩继续！喜达屋董事会周一称，安邦新收购方案将报价上调至每股82.75美元。喜达屋董事会认为，修改后的安邦收购方案更优。安邦的收购出价较最早报价高出6%，较万豪出价高4%。据此计算，新报价将使收购总额达到141.5亿美元。

这一轮竞购还未结束，可在其的背后可以看到的是，企业背后的无形品牌资产无疑是对“工匠精神”最好的诠释。曾几何时，国内房地产企业非国际酒店品牌不引进或不考虑，但行业从业者也很欣慰的看到，国内酒店品牌出现了如万达、开元、锦江、柏联等代表品牌正走向国际化与品牌化。当我们去仔细研究这些口碑良好的酒店企业或品牌，会发现他们的团队坚持着用“工匠精神”为客人提供良好的居住体验而努力。

笔者想说，现今中国酒店行业内普遍缺少的就是“工匠精神”，资本市场的逐利与投机者的“唯快不破”思维，行业概念营销大谈大数据、互联网、智能化，陷入一种奇怪的氛围中。酒店人是否应该“慢下来”认识思考，理性去拥抱趋势的“变化”。

从业者的：宁为价格解释一阵子, 也不为质量道歉一辈子!

笔者理解的“工匠精神”，是做好产品，好好做服务，最后才是做好品牌营销。我们从产品和服务开始，这是我们的“因”，品牌是我们的“果”。可现状是很多酒店企业却是从品牌营销开始，以单纯的商业行为追逐行业虚有的各类“奖项”或“排名”。如果我们只从“果”开始，这就偏离了工匠精神基本的内涵。

需要补充的是，我们把管理的企业和产品作为一个系统来铸造，“工匠精神”不一定就是无限制的在产品与服务上“精益求精”，例如日本有些企业甚至设有专门降低质量的标准的部门，去掉多余的功能或服务。若酒店的服务的质量或人群范围提高1%，成本增长200%，有必要吗？酒店最主要的功能或服务以最低的代价实现为前提。

今天不得不谈到“价格”与“卫生”这两个关键词。

在“饥饿”状态下的酒店业，如果生存与竞争环境变得恶劣，价格战是必然。可起决定因素的仅仅是价格吗？从近期频频爆出的酒店“清洁门”事件，无疑是对酒店人职业尊严的一种“伤害”。酒店行业的从业者们，如果当我们差旅途中入住一家酒店时，连我们自己都不敢使用酒店配备的卫生用品时，酒店人你又作何感想呢？

酒店人，“工匠精神”对人的素质提出了更高要求，专注、执着、坚守、耐心、淡然、精细等品质，这些正是东方色彩的"工匠精神"，中国酒店行业的品牌企业或创建中的企业，我们从中又看到了什么？倡导“工匠精神”，体现了一种价值观，除掉酒店人身上存在的“差不多精神”，呼唤酒店人不只是把工作当作养家糊口的手段，而是树立起对职业的敬畏、工作的执着、对产品的负责，精益求精，追求完美。

最后，笔者想说，现在大家也能感受到社会有一些浮躁，在各种所谓颠覆式创新，商业模式，还有很多噱头之下，大家感觉需要回归一些真正的本源的东西。这个时候不管是“洗牌”还是转型，都是极佳的发展机遇。无论是企业投资者还是从业者，我们要做的，是“慢下来”重新思考行业发展的变革在什么地方?在变革中又要坚守什么?